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慧苑(带你了解慧苑坑百年老枞水仙)

慧苑(带你了解慧苑坑百年老枞水仙)

慧宛坑

这是本地人才知道的名号啊。不是山上的人,哪里还会记得慧宛坑这个老地名?


慧苑坑原来的地名是慧宛坑。后来因为唐朝慧苑大师的缘故,华严寺更名慧苑寺,这个大坑就改名慧苑坑了。

武夷山顶级的岩茶产地,号称“三坑两涧”,分别是牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧、悟源涧。



牛栏坑巳经是首屈一指的肉桂产地了。而三坑里排第二的慧苑坑,则是上好水仙的上佳产地。

水仙产地众多,为什么各家各派独推慧苑水仙呢?

这得从慧苑坑的地理环境说起。

慧苑坑,当地人也称慧宛坑。慧苑坑在三坑两涧中地盘最大,从航空图上来看,慧苑坑在牛栏坑的北平行线上。

慧苑坑是很宽阔的一个坑,它四周山岩林立,将它围成一个盆地。盆地的气候一向与众不同,盆底潮湿而水土丰茂,地质层厚,砂粒多,雨水多,每日必降一次水。

上游的留香涧和来自倒水坑的小溪,在慧苑坑汇合,流向章堂涧。章堂涧的尾部则是水帘洞的地界。这些小溪为慧苑坑独有的盆地型生态环境提供了活水。

慧苑坑日照短,雾气浓厚。这样的地理条件,夏季短,秋季长,冬季短,冬季温暖湿润,春季来得早,霜冻少,慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季能得到很好的恢复性生长。

故而慧苑坑水仙树众多,老枞高枞也一律得以颐养天年。

慧苑是武夷岩茶的重要产地,内鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的两侧。

(铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、不知春、不见天等传说中的八百名丛也出自慧苑等珍稀名丛。

坑内的水仙以高枞居多,老枞更是苔藓味纯正,木质味香醇,劲道十足。对味蕾的刺激不输于肉桂。

在这样的盆地环境里,再加上武夷山独有的丹霞地貌地层,泥土的砂粒有强劲的通透性,含有的矿物质也异常丰富。

故而,这里的地质条件,能提供给水仙生长所需要的所有上佳养分,故而慧苑坑是正岩水仙的最大产地。

由于历史原因,慧苑的水仙多是高枞,也就是30年以上的水仙茶树。

比较老的水仙茶树,60年以上的,叫老枞水仙,这种木质味极度丰富的极品水仙,

在慧苑生长着一部分。

老枞长在慧苑盆地的底部,长年受雨水的滋润,雨季还受小洪水的浸泡,它的根茎极粗大而壮硕,上面还密布了苔藓。

所以,说起老枞和高枞的枞味,老茶人会说,那就是一种苔藓味,木质味,老木头的劲道味道。

是的,老枞水仙是劲道,肉桂是霸道,不一样的两个道。

老枞的足火茶,是劲道而醇厚的,所谓“醇不过水仙”,没有喝过老枞的人,是体味不到的。

那种蕴含在茶汤里的浓稠滋味,具有层次感的汤味,对味蕾反复而无往不利的刺激(不是辣和苦涩味),简直令人如入仙境。

武夷山正岩产区,现存的老枞不多了,慧苑高枞多,老枞相对少一些。而别的地方,如三仰峰,老枞也有一部分。但作为60年以上的老茶树,确实是存世量不多的。

得闲的时候,泡一碗老枞,汤色明亮,泛着金圈,橙红中透着浅褐,香气是老林子里大树的木头味。

喝老枞,喝的己经不是茶了,是岁月。

在岩茶界风云变幻的江湖里,成名于明朝的大红袍,宋朝起便是皇家贡茶的水仙,21世纪岩茶界最大的网红肉桂,它们走到了一起。

喝过这岩茶三剑客,岩茶里最大的三个品种茶你己了然,足慰平生!


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