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蛋白质的作用(蛋白质的重要性)

蛋白质的作用(蛋白质的重要性)

首先,蛋白质是生命活动的物质基础。是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

孕妇为啥需要补充蛋白质?

孕妇在怀孕期间需要补充蛋白质,这不仅维持自身需要,同时更满足了胎儿发育的需要。孕妇补充蛋白质对胎儿的大脑发育具有很重要的作用,人的大脑发育有两次高峰,妊娠十至十八周是第一次高峰,第二次高峰则在婴儿出生以后。妊娠十至十八周胎儿脑细胞迅速生长,到第二十三周,胎儿大脑皮质的六层细胞结构大体已定型。 在大脑发育的第一次高峰期,脑细胞的数目、体积和突起的生长情况,对胎儿将来的智力发育有很大影响。胎儿脑细胞的发育是否良好,孕妇的营养供应至关重要。如果孕妇营养不良,胎儿的生长发育也会受到影响,即使顺利产下胎儿,也会体弱多病或智力低下。由此可见营养对孕妇和孩子的健康多么重要。

①生命早期1000天的营养状况会影响孩子一生的健康和生命质量。孕期需要注重蛋白质摄入,如果摄入不足,会增加孩子成年后患高血压、糖代谢异常的风险。

②孕期摄入充足的蛋白质,可以避免孕妇贫血,营养缺乏性水肿和妊娠中毒症的发生。

产妇为啥需要补充蛋白质?

产后妇女身体较为虚弱,还需要泌乳喂养婴儿,需要摄入更多的优质蛋白质。

人乳蛋白质平均含量为1.2g/100ml,正常情况下每日泌乳量约为750ml,所含蛋白质9g左右。但是,母乳内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率约为70%,故分泌750ml的乳汁需要消耗膳食蛋白质13g。若膳食蛋白质生理价值不高,则转变成乳汁蛋白质的效率更低。

乳母蛋白质营养状况对乳汁分泌能力影响很大,若膳食中蛋白质的质和量不理想,可使乳汁分泌量减少。产后一个月之内,尽管摄入适量蛋白质,产妇仍呈负氮平衡,故需补充蛋白质。体内多余的氮储存能刺激乳腺分泌,增加泌乳量。

青少年为啥需要补充蛋白质?

蛋白质对儿童的生长发育具有重要意义,儿童的细胞核组织不仅需要蛋白质维持正常的代谢和功能活动,而且还需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织,以满足体内各器官的生长发育。

同时,儿童的肌肉、骨骼、神经组织发育很快,这些组织就更需要较多的蛋白质原料,以增强记忆,缓解精神紧张等压力。

白领为啥需要补充蛋白质?

蛋白质是大脑智力活动与功能发挥的物质基础。参与神经传导、负责信息传递的化学物质—神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物构成的。

增加食物中蛋白质含量,能增加大脑皮层的兴奋和抑制作用,而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性,有保护大脑的作用。

同时,很多都市白领生活不规律、工作压力大,容易疲劳,抵抗力差。蛋白质粉可增强自身抵抗力,维持健康体质。

老年人为啥需要补充蛋白质?

蛋白质参与肌肉的合成。

老年人肌肉流失,行动力下降,补充蛋白质能有效缓解肌肉流失,让老年人体质好不生病,筋骨强韧。

肥胖者、糖尿病人为啥要补充蛋白质?

日常生活中,这类人群通常需限制动物食品的摄入量,常会造成营养摄取不足,使用蛋白粉,可缓解饥饿感,同时,保证每日的营养平衡,有利于恢复健康。

糖尿病病人病情控制不好时,体内蛋白质的糖原异生作用旺盛,呈负氮平衡。蛋白质中丰富的亮氨酸能刺激胰岛素分泌功能,使人体有效利用自身胰岛素,控制血糖,从而控制病情,在一定程度上延缓和防止并发症的发生和发展。

体弱多病者为啥需要补充蛋白质?

这类人群对蛋白质的消化吸收和利用率降低,易出现低蛋白血症、水肿和营养不良性贫血,因此需要补充优质蛋白。

蛋白质粉中含有丰富的氨基酸,摄入优质蛋白质粉,提高机体免疫力,促进新陈代谢。

运动爱好者为啥需要补充蛋白质?

蛋白质是肌肉构成的基石,力量性运动时体内含氮物的代谢速度较快,使肌肉对蛋白质需求大大增加,因此要特别注意蛋白质供给量。

当肌肉合成大于分解时,肌肉增长,反之则缩小。所以,健身人群必须有足够的蛋白质补充,才能使肌肉增长。肌肉越多,需要的蛋白质就越多。

那我食补就好?


既然如此需要补充蛋白质,那选择食补不行么?


先看看,中国居民膳食蛋白质推荐摄入量:


以从事轻体力劳动的男性为例,每天需要摄取蛋白质75g,即1两半。我们看看如果吃不同的食物,需要吃多少,才能够满足需要。举例如下:

①黄豆,含蛋白质35%,每天需要吃4.3两;

②畜、禽、鱼类食品(净肉),含蛋白质10-20%,每天需要吃7.5两—1斤半;

③牛奶,含蛋白质3%—4%,每天需要吃4—5斤;

④鸡蛋,含蛋白质11%—15%,每天需要吃1—1.4斤;

以上食品中蛋白质的消化率是:黄豆:54%;豆芽:65%;豆浆:85%;豆腐:90%以上;肉类:80%—85%;奶:87%—89%;鸡蛋:95%以上。

就想问问,你如何保证每天吃这么多!而且,肉、蛋的脂肪、胆固醇含量高,热量较高,吃多了受不了叻。

加工过的蛋白粉去掉了多余的脂肪、胆固醇,热量低;小分子的蛋白质如乳清蛋白、大豆肽的利用率比食物蛋白的利用率高;特殊蛋白如酵母蛋白中含有的完整B族维生素、膳食纤维有特殊作用。

所以,食用蛋白粉是摄取低脂肪、低胆固醇的优质蛋白质的最佳方法。


蛋白粉,多种蛋白吸收更好

营养学上有个非常重要的概念,即“ 蛋白质互补”——两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。

简单来说,就是多种蛋白质一起吃,效果优于只吃一种蛋白质。

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