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忠州豆腐乳(忠州文化——豆腐乳)

忠州豆腐乳(忠州文化——豆腐乳)

  忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳,是地方风味名菜,属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来旺盛不衰,其所用菌种系以清雍正十二年(1734年)启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为中国独有。

忠州豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾宽中、润燥、除湿等功效。2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非物质文化遗产名录。见证着忠县这座依山傍水的小城的成长历程,同时也是这的荣誉。

荣誉见证:

1.1924年,忠州豆腐乳在北平被全国经济委员会命名为“忠州特产”。

2.1937年,忠州豆腐乳在全国手工工艺产品展览会上捧杯。

3.1958年,忠州豆腐乳被商务部评为“中国土特产”。

4.1980年,忠州豆腐乳获四川省“优质产品”称号。

5.2010年,忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆第二批非物质文化遗产名录。

随着豆腐乳获得的越来越多的荣誉,也预示着忠县这座小城的成长,从以前只有当地人熟知到现在家家户户都知晓,从以前的技艺不娴熟到如今的手法纯熟,这是时间带给这座小城的荣誉,也是时间带给这座小城的宝贵财富。我觉得这是我们忠县人的骄傲,我们也会继续传承这手法,让它名扬整个世界!

改革开放四十周年,改变了整个中国,让我们的文化越来越璀璨,经济越来越昌盛,美食越来越好吃。

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