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火勺(【延庆火勺】)

火勺(【延庆火勺】)

延庆火勺是北京延庆的风味特色小吃,我没有写错,是火勺,和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味。

饭店的老板说,火勺已经有百年的历史,当时永宁古城修长城的时候,人们为了携带方便又具有保存时间长的食品,所以就发明了火勺,因为外皮无油,内含水分极少,延庆火勺便于携带,又易于保存。

延庆火勺,用温水和面,经过烙、烤两道工序制作而成,直径大小在8至10厘米左右,干脆适口,具有浓郁的麦香和椒盐味。

延庆火勺瓤嫩皮脆好吃便宜,易和其他食物搭配,形成一种新口味,既可做早点,又可当正餐,刚出炉的火勺,只要延边轻轻一捏,就会裂出一道口,爱吃素淡的可以在里面加上油条,爱吃荤的可以加上各种熟肉,如果把那肉切的细细的,再加上大葱香菜鲜辣椒,就成了肉夹馍,爆火炝个汤,加上佐料把火勺切成细条烩,趁热连汤带水的吃到肚里很舒坦。

延庆火勺发面和炉火烤是传统火勺制作必备的特点,这样做出来的火勺香而脆,深受老乡的喜爱,一继承了传统制作工艺,原料采用自然发酵面,不使用添加剂,二口味突出香而脆。三传统火勺的铺子依然保留着传统的吃法,热火勺出炉,切口加入熟肉和油条食用,或者一碗豆腐脑加一个火勺 别有一番风味。

火勺在延庆的日销量可达5000斤左右,成为延庆人民不可缺少的食品。

延庆火勺2010年入选第十一届中国美食节暨第九届国际美食博览会“中华名小吃”,获得中国餐饮界的最高奖项(中国美食节金鼎奖)

2011年入选延庆”十大特色文化遗产”(非物质文化遗产第一名)

永宁古镇小吃一条街,火勺店特别多。

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