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广陈皮(“广陈皮文化”之传说篇)

广陈皮(“广陈皮文化”之传说篇)

傳説仙鷺攜柑橘核吐在熊子山邊,柑橘核受土壤孕育。長出樹苗,慢慢地生長起來。成了民間的神話故事。

関于柑橘樹的來源,最靠譜的説法,得从陳皮説起。參觀麗宮陳皮博物館,大概知道陳皮作為葯材,有二千多年曆史。如《神農本草》,漢代醫葯書籍有對陳皮記載。

例如:“橘生淮南则为桔,生于淮北则为枳”出自《晏子春秋》。 上句大意为:桔子树生长在淮南那一带地方,结出来的果实,是带甜味的桔子,但是如果种植在淮北这一边,结出来的果实,苦味难以入口的枳果了。 让我们先了解一下唐代前橘和枳是怎样分辨(下图),涨涨农业小知识吧!

原稱陳皮是何物?在漢前已經有“生在淮北為枳,長在淮南為橘”的記載。枳的樣子和橘的樣子怎樣,我們先來緾清楚下。

這圖系枳子花。

這圖是橘子的花。

這圖是枳果,産于淮北。成熟果肉味道酸苦,气味微弱。

這圖系橘果,産于淮南。味甜酸微苦澀,香气味強烈。成熟果肉可食,皮收藏久了,稱陳皮葯材。即取橘果之皮,晒制藏皮為陳皮。并説明它最先産自長江以南一帶,如川、淅等地都有种橘子。民間習俗作為果品,后來神農嘗百草,以五气味而應五行,如辛味屬金收燥入肺大腸,甘味屬土化濕入脾胃,酸味屬木生風入肝膽,苦味屬火長暑入心小腸等。民間懂得葯食同源,不光是葯用。而且用于僻腥提味,這樣陳皮用量多,大大刺激了食用需求。宋時溫州果農移植永嘉的橘苗,并改良品种,种出一种乳柑[1],后來百姓習慣稱之為柑橘。

備注: [1]洞庭和温州分别是北宋和南宋时期两个著名的柑橘生产中心,史上对两地生产多有记载,文献和口语中经常出现洞庭橘、洞庭柑、永嘉橘和温州柑(温柑)等说法,对于洞庭位置和柑橘名实也多有混淆。本文依据历史文献记载,对洞庭的位置、柑与橘的名实进行考辨,并试图从... 出版源《中国农史》 , v.37;No.155 (2) :28-39。

作為漕运使居正,因深感責任重大。北宋辙都到杭州后建立汴京,四周无險可守,只能依靠水网作防守屏障和漕運作为保給工具。军队衣食需求和对外貿易靠利用四大河進行漕運。

一、黄河,陕西诸州菽粟经此沿流入汴,运至京师。

二、惠民河从开封斜向西南,与洧水、潩水连接,陈、颍、许、蔡、光、寿六州之漕米,由此入京。

三、广济河又叫五丈河,从开封向东北行,接梁山泊,再接通济水,京东十七州之粟帛,即由此运至京师。

四、汴河,四条水道分别从东西南北向开封运送物资,其中以汴河最为重要,堪称北宋立国之命脉。

淳化二年(991),太宗曰:“仰守此地送给的一渠水。”(譯意:水网丰富,金人悍馬不熟水性。故這里雖无天險可守,但守著水网可護衛。

神宗熙宁时,张方平亦曰:“以漕运为本。”

除粮食外,运河每年北运的其他物资,如金、银、钱、帛、茶等多种军用品和日常生活用品,数量也非常大。广南金银、香药、犀象、百货,陆运至虔州(今江西赣州市),而后水运至京师;川陕(峡)诸州金帛,自剑门列传置分辇负担以至,租布及官所市布自嘉州(今四川乐山市)水运送江陵,自江陵遣纲吏运送京师。

为了保证漕运所需,宋代官营船场每年打造大量漕船。

宋徽宗政和四年的一年产量是六千七百只。南宋高宗建炎二年(1128),虽然政权初建、战事频繁、社会动荡不安,但淮西四路打造的漕船仍有二千七百六十七艘。如此大量造船正是大量运粮的保证。所以身居要職居正,不能不慎重用人,此時正好長子源深待官,讓長子跟隨自己工作,是最好不過的放心。

北宋灭亡后,金国占领了北方地区,绍兴十一年(1141)和议,确定了南宋与金以淮河为界的对峙形势。淮河以北的水道,便逐渐湮塞废弃。

正如宋将岳飞无奈地写下“满江红·登黄鹤楼有感 :遥望中原,荒烟外,许多城郭。想当年、花遮柳护,凤楼龙阁。万岁山前珠翠绕,蓬壶殿里笙歌作。到而今,铁骑满郊畿,风尘恶。兵安在,膏锋锷。民安在,填沟壑。叹江山如故,千村寥落。何日请缨提锐旅,一鞭直渡清河洛。却归来、再续汉阳游,骑黄鹤。” 南宋政权建立后,经过几年的颠沛流离,于绍兴八年(1138),定都临安。 杭州之所以能成为南宋的都城,原因很多。一方面,宋金战争中,宋军处于被动防金,而杭州地处后方,又居水网地带,纵横交错的江河湖泊,不利于骑兵作战。因此高宗赵构说:“

朕以为金人所恃者骑兵耳。浙西水乡,骑虽众不能骋也。”对于不想进取,只求偏安的高宗来说,杭州的地理优势甚为理想。 另一方面,杭州处于杭嘉湖平原与宁绍平原两大鱼米之乡的连接处,物产丰盈。

在建炎三年(1129)高宗初到杭州时,便对它起了极大的兴趣,而发出“吾舍此何适”之慨叹,并升格为临安府,为往后定都杭州建立了基础。 还有一个重要原因,就是杭州位于大运河南端,又处江南运河、浙东运河和钱塘江三条水路之交汇点,交通十分便利。尤其是运输条件良好的江南运河,是杭州连接全国各地的重要交通线,诸路上供财赋,大都可以经过这条水路运至南宋杭州。这样重要的漕运,皇帝选中了进士岀身的二宋官吏居正,后来待官源深考中进士,父子二人同为漕运官。由于供給得力,諦造出南宋百年繁榮。(見圖)


南宋偏安达一百五十年之久,除有运河还得有居正、源深父子二人盡職漕运的功勞。运河不仅维系了南宋政府财赋的需求,而且也是布达政令、军旅遣发和物资流通的重要管道。

由于久安生奸,蔡京、秦檜及買似道之流當政,哄皇帝“娛樂至死“,安居樂業后,民間流行養生。文風牽動茶酒夜市,市民喜歡柑果送酒,与水有関的小食品很丰富。可謂“一方水土,養一生人。“

源深跟隨父親,“走南趟北”,見識不少土特産 ,有一次到書店看到一本講《橘子》的書,喜出望外,認真閲讀后。自此對柑橘,情有獨鈡,常去溫州,采購乳柑[j]返府,除作禮品贈給同僚,還將果皮晒干收藏。

有一次在飲子店(見圖)飲茶。一壼上好龍井,配上店小二送來的小食。令源深流連忘返,船工們等急了。慌忙派人去找源深,溫州這條美食街不長,十丈長一丈寬,二側店鋪林立,朝晚人流攘擠,剛過午時,派出的船工很快揾到飲子店,看見正在飲茶与店小二交談的源深。源深樂道地听店小二介紹這种化痰祛濕

,調气養生的制陳皮小食[D]。

源深見船工站在門則,也不好意思讓船工久等

,起身告辭店小二,隨身拿出碎銀付費。店小二見客人大方,店小二也隨即贈送包制陳皮給源深。

春夏交季,居正安排漕工,説話不時咳嗽。源深想起飲子店的制陳皮。忙拿出來給父親嘗吃

,居正吃過制陳皮后,痰气理順了。經過這事,源深看重乳柑皮。常常購買收藏,作為小食。

注:

[D]參考《清明上河圖》,飲子店,賣湯茶的竭腳地方,店提供自制小食給客人送茶。這有點似現在的涼茶店做法,客人飲涼茶,店送小食給客人“送口”。

[j]宋時永嘉橘的變种溫州柑。橘農已經掌握了先進農活技朮。温州柑在這历史时期一直是优良的柑橘品种。宋代是温州柑栽培的兴盛时期,温州柑品种众多,以乳柑为代表的优良品种受到了众多文人的题咏及官员的喜爱。元明时,温州柑的种植是持续发展的,自明末到清代,温州柑的栽植却进入了一个低谷期,其中品质最为优异的乳柑销... 出版源《古今农业》 , 2011 (4) :38-46

史料:當時“保健小食店“風行街市,以陳皮制作的小食品,出現在“清明上河圖的故事”里。足可見繪畫者也被社會養生文化渲染,才會繪畫陳皮小食上畫卷。

看官可想;南宋偏安百多年,輕武重文的国家策略,導致后來窮兵贖武出現而至亡国,引史為鑒,強軍事固国防,維穩定重軍警的治国方略,防腐敗利民生,激活力長經濟的發展策略。

淳熙八年(1181年),以辛丑科进士出身的源深,正式轉正為漕運使。父子負責广南路漕運。這路,唐代是岭南道。宋朝分置为广南东路、广南西路,包括今天的广东、广西两省区。转运使只系官名。宋时置诸道转运使,掌一路或数路军需粮饷,后并兼军事、刑名、巡视地方之职,为州府以上行政长官,权任甚重。

多么令人羡慕的職業,説媒攀親的親朋戚友不少。一位同僚了解到广汉末有婚约,到黃府説媒。居正听是米府一女,喜懚于色。媒说米氏妙龄、家境富俗,正好合源深良缘。居正也有为长子早早并蒂之意。博古通今的居正,知道米氏有“米“;自两周时期便是官吏舍人,属于以官职称谓的姓氏。

舍人,亦称米史、粟史,为西周开始时设置的官位。长官为舍令,官称舍人,俗称米史令、粟史令,下属有丞二人,史二人,徒六人,役若干人。主要职责就是掌管国库的九谷六米之出入,归地官府司管辖,周王朝时期的重臣之一。在典籍《周礼·地官》中记载:“舍人掌米粟之出入。米粟,九谷六米。九谷六米者,九谷之中,黍、稷、稻、粱、苽、大豆六者皆有米,麻与小豆、小麦三者无米,故云九谷六米。”在舍人的后裔子孙中,承先祖官职称谓姓氏者,称米氏。令人羨慕之姓,特别是大隋王朝创建科举制度以前,许多具有庠生资格的人,有意以身份为姓氏者,多自诩姓米。

同僚説是為米氏撮合姻緣。居正答应这桩喜事。婚禮很順利地完成。黄广汉与米氏婚后不久,各自忙各自的工作。

临安物产丰富,文風鼎盛。南宋自从和金兵簽了和約后,這个王帝在侫臣的哄奉下,“娛樂至死”(注:史学家説法),賈似道喜歡斗蛐蟀,文士玩文,百姓養生,《黃帝內經素問》成了朝臣圣書。上行下效,正如《清明上河圖》所描繪栩栩如生場景反映那樣。

再講源深漕運,一外出就去一、二个月,闲在府中的米氏,只好找自己的樂趣。米氏下擅針綉,卻喜歡閲讀医药書籍,在養生風气影響下,結識一些醫家,如當時大名鼎鼎的東垣,他是脾胃專科醫生。米氏向東垣学了不少醫学知識,自己還專門自学《黃帝內經素問》。掌握了對症用葯方法。幇助街坊街里的百姓醫病。源深回府,米氏總會炖盅給他養養身体。還找點養生話題,探討《黃帝內經素問釋義》。

臨安常年霧霉气候,人容易犯濕邪。夫妻倆由《素問》中知道“對付濕气,須要燥化之”,故用陳皮來保健。夫妻的共識認為取溫州乳柑的皮,經陳化后對健胃理气很有作用。

这位黄漕使,每到溫州,采購乳柑的皮回府收藏。

2019年10月黃權波館長導游下,参观广东省江门市新会区杜阮黄氏大宗祠。

江門市新會杜阮村委宗親會党支書黃會長贈《杜阮黃氏族譜》。

附图摄影于三江镇九子沙村一位黄氏提供的清代族谱。

由族谱的脉络看岀,九子沙村黄氏系深源(广汉)后裔。

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