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桥头排骨培训(桥头排骨)

桥头排骨培训(桥头排骨)

为什么疫情之下,越来越多的人就喜欢它

2020年8月12日,杰哥湘菜课堂如期在长沙梅溪湖“明乐轩®桥头排骨”运营中心圆满举办,中国饮食文化大师、湖南餐饮文化代言人、网易湖南美食频道主编邓杰先生(以下简称“杰哥”)、明乐轩®桥头排骨联合创始合伙人林薛斌先生与十几位青年才俊参加了此次活动。

桥头排骨相传源于明朝年间,制作方法别具一格,将排骨切块泡洗晾干之后,搭配秘料腌制,待充分入味即可下锅油炸,至表面金黄乃成,入口鲜香酥脆,肉质细腻劲道。 明乐轩在此古法基础之上不断改良,秉承药食同源、健康环保的理念,历时近两年的潜心研发,开发出天然的秘制腌料,其由三十多种中草药和香料组成,经多种工序处理,不含任何添加剂。经此秘料腌制后,排骨香味入骨,回味清香持久,推出市场后受到广泛好评,至此相传于今六百年的传统小吃又焕发出了新的光彩。

桥头排骨作为时下轻餐饮小吃品类的“佼佼者”,一直备受行业人的关注。此次活动,更是吸引了不少想加入轻餐饮小吃创业者前来探讨明乐轩®桥头排骨的经营之道。

活动开场,由杰哥为大家致辞,随后,隆重的介绍了本次分享活动主讲人林薛斌。林薛斌先生是明乐轩®桥头排骨联合创始合伙人、常务副总裁,曾任克明食品集团陈克明面馆联合创始人、董事、常务副总裁,具有丰富星级酒店和连锁餐饮的经营管理经验,尤其是品牌连锁运营。

经营好一个品牌可能会改变餐饮人的一生,疫情之下,面对竞争如此激烈,重创如此之深的餐饮行业,餐饮人该做怎样的选择?

林薛斌先生本次分享的主题就是:让创业与投资,如此简单!大家也在明乐轩®桥头排骨这个布局“简单”的创业基地,分享怎样做好餐饮投资、创业与经营?林薛斌先生更将他本人的成功实战经营经验现场分享给了大家。此外还认真解答了现场嘉宾提问,令到场前来取经的各位嘉宾无不收获满满。

在轻餐饮时代到来之际,桥头排骨这一小吃品类是做餐饮的增量市场,开一个餐饮店,一定要考虑它的利润。一个良好创业基因的品牌,就有很大的上升空间;加入一个有基础有结果的连锁品牌,就能省去了“摸爬滚打不断试错”的一个过程,快速地走入赢利的赛道。明乐轩®桥头排骨在今年疫情之下,新开的店,赢利都是非常可观的。

自带“网红”气质的明乐轩®桥头排骨,据明乐轩®桥头排骨联合创始合伙人林薛斌先生说,今年五月份接管明乐轩®桥头排骨的招商运营以来,6店连开,总门店突破30+,接下来选址开店的在紧锣密鼓进行中,2020年战略目标是新开50+店。

一个小而精、小而美的轻餐休闲小吃品牌是如何顺势而为的?明乐轩®桥头排骨如何乘风破浪?

林薛斌总结,因为桥头排骨是具有“零食式”基因的小吃食品,老少皆宜,口味独特,香酥爽口,有回甘有回味,可以满足消费者全天候的需求,走过路过买一份桥头排骨,都不显得“多余”!而且出品现做现卖,每份餐点制作出品全过程不会超过5分钟,因此不会耽误客人的宝贵时间,客人的消费体验非常好!这就是桥头排骨与别的店明显不同的地方,店小,但是效率奇高!

一般来说,明乐轩®桥头排骨的门店只需要1-2个员工就可以通岗作业,需要的人工少,低峰一个人就可以“对付”,高峰两个人就游刃有余:备货、点餐、收银、外卖接单、出餐,省去了堂食服务环节——明乐轩®桥头排骨,没有堂食对客服务,整个过程只需要热情地点单收银再向客人“递”一下就好了,各项操作能力都只要2-3天的培训便可熟练掌握,应付自如,拿捏得当。

对加盟商来说,开业前期由总部的专业指导一两天,后续就可自主经营,不需要投入太多精力管理。在疫情的影响下,目前明乐轩®桥头排骨30+门店中,绝大多数的加盟店与直营店一样,每月还能达成20000+的盈利,甚至更多,有的门店日营业额赶超5000+,实现平效达500+、人效1500+的佳绩。因为明乐轩®桥头排骨的门店只需要5-15平米、投资5-10万就可以开店,3-6个月就回本了。

对于2020年的发展战略与规划布局,林薛斌说明乐轩®桥头排骨将直营与加盟并行,同时在人才培养和产品优化升级上下功夫,强化团队落地能力,为门店增长夯实基础,做好老店开新店,实实在在的激发每一个有志牵手明乐轩®桥头排骨的创业者的积极性,让每个人都具有当老板的创造力、动力与潜力,互助成长,共同发展。

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